全市各餐饮经营单位:

食品安全是餐饮行业的生命线,营养健康是人民群众对美好生活的新期待。当前,随着“健康中国”战略深入推进和消费者需求日益升级,提升餐饮服务专业化水平已成为行业高质量发展的必然要求。为进一步强化我市餐饮行业食品安全管理能力,现向全市各餐饮经营单位发出如下倡议:

一、积极配备专业人才,筑牢管理基础

鼓励各餐饮企业主动引入食品安全管理师、注册(公共)营养师等专业技术人员。大型餐饮企业、连锁品牌、中央厨房、集体用餐配送单位等应率先设立相应岗位,中小型餐饮单位可采取多店共享、聘请顾问等灵活方式,逐步实现专业力量覆盖。通过专业人员参与制度制定、过程控制、人员培训、菜品营养分析等环节,提升企业管理的科学性和规范性。

二、强化岗位能力建设,提升队伍素质

已设有食品安全总监、食品安全员的企业,要持续开展法律法规、标准规范、风险防控、营养配餐等专项培训,鼓励相关人员考取更高等级的职业资格证书或参加继续教育。建立内部考核激励机制,支持一线骨干人员向“懂安全、会营养、能管理”的复合型人才发展。定期组织应急演练、案例研讨、技能比武,切实提高实战能力。

三、健全内部管理体系,推动长效运行

将专业人才配备纳入企业质量管控和风险防控体系,明确岗位职责与工作流程。建立食品安全自查、原料溯源、加工过程控制、菜品营养标识等制度,充分发挥专业人员在风险预警、事故预防、膳食指导等方面的作用。有条件的企业可主动公示专业资质信息,增强消费者信任感。

四、弘扬健康饮食文化,服务市民需求

发挥注册营养师等专业人员的特长,针对不同人群(如儿童、老年人、慢性病患者等)开发健康菜单,推广“减油、减盐、减糖”烹饪方式。结合季节变化和本地饮食习惯,开展营养科普宣传,引导消费者科学点餐、合理膳食。将安全管理和营养服务相结合,打造“安全又健康”的餐饮品牌形象。

守护“舌尖上的安全”,传递“舌尖上的健康”,是每一位餐饮从业者的责任与荣耀。希望全市各餐饮经营单位迅速行动起来,以专业人才建设为突破口,不断提升管理精细化、服务人性化水平,为建设健康、安心、文明的餐饮消费环境贡献力量!

景德镇市商务局
                                    2026年4月24日

一审一校：黄  萌

二审二校：段锦锋

三审三校：程新裕